Décoré Michelin à New-York pour trois de ses restaurants, le chef Hugue Dufour, originaire d’Alma, reviendra au Québec en 2026 pour un projet en collaboration avec la Famille Migneron, experte en fromage. Un restaurant verra le jour sur le site de la maison d’affinage de la famille, à Baie-Saint-Paul.

Selon Radio-Canada, le restaurant, qui devrait ouvrir sur le site de l’entreprise, offrira une table « enracinée dans le patrimoine québécois, ouverte sur le monde et profondément conviviale ». C’est par souci de se rapprocher de ses racines que le chef décoré a décidé d’embarquer dans le projet des Migneron. Selon la copropriétaire de la Famille Migneron, Madeleine Dufour, c'est un véritable honneur pour leur famille d’accueillir Hugue Dufour. Elle mentionne également qu’il existe déjà une synergie naturelle entre son approche culinaire et leur démarche autour des produits du terroir et que l’entrecroisement de sa créativité et de leurs produits d’exception crée une harmonie parfaite qui rend extrêmement heureux qu’il ait choisi Charlevoix. 

En plus de la présence d’Hugue Dufour, la Famille Migneron pourra compter sur un partenariat avec Clément Boivin, étoile montante de la cuisine connue pour avoir gagné la troisième saison de Chefs de Bois et pour le projet Cuisine Libre. Le nouveau restaurant qui comptera une trentaine de places et une terrasse promet de devenir une adresse incontournable dans Charlevoix. Toutefois le concept et le nom du restaurant seront dévoilés plus tard cette année.