L’engouement envers la boutique de pâtisserie StacyChoux, qui s’est installée sur la rue St-Dominique à Jonquière le 13 février dernier, est sans précédent. La propriétaire, Stéphanie Lavoie, vie un rêve depuis l’ouverture, elle qui a d’ailleurs confectionné en seulement trois semaines plus de 1500 choux à la crème variés pour sa clientèle.   

« Honnêtement c’est complètement fou. La journée où j’ai ouvert, il y avait une tempête, donc je n’avais pas prévu faire beaucoup de choux, me disant que les gens n’oseraient pas sortir. Finalement, j’en ai manqué! Ça a été pareil la deuxième journée. Le samedi, il y avait une file à l’extérieur d’environ douze personnes, vers 11h00. En trente minutes je n’avais plus rien », raconte Mme Lavoie, qui œuvre en pâtisserie depuis plusieurs années.  

La mère de famille se donne corps et âme dans la mise en place de sa boutique et dans la préparation de ses desserts, précisant avoir travaillé de « 5h00 le matin à 23h00 le soir, du lundi au dimanche ». Son conjoint ainsi que ses amis auront été d’une grande aide dans le déploiement de StacyChoux, l’entreprise qui louait auparavant un petit espace dans la boutique À votre table, à Shipshaw.  

« L’espace était trop restreint, et je n’étais pas capable d’acheter en grandes quantités pour les besoins de la clientèle. Alors quand je suis entrée pour la première fois dans le local de Jonquière, j’ai vu toute ma petite boutique rose se mettre en place dans ma tête, même si à ce moment il n’y avait pas de murs et pas de plafond », ajoute-t-elle.  

La location de ce nouveau local représente un grand agrandissement pour la Chouqueterie. Stéphanie Lavoie peut notamment disposer ses choux sur plus de présentoirs, à la vue même des clients dès leur entrée dans la boutique.  

Parallèlement, le fort engouement pour StacyChoux a fait réfléchir la propriétaire, qui pense actuellement à embaucher une seconde ressource pour l’épauler. « Je regarde pour engager quelqu’un qui pourrait être sur place de 15h00 à 18h00, pour que je puisse reprendre mon rôle de maman le temps d’un instant. Je laisse passer le gros boom de l’ouverture, puis je verrai ensuite. » 

Saveurs de choux diversifiées et originales  

10 à 12 parfums de choux différents sont proposés à la Chouqueterie. Quatre saveurs de base demeurent toutefois sur le menu à chaque semaine, soit shortcake aux fraises, tarte au citron, tourbillon de bleuets, ainsi que gâteau au fromage et framboises. « J’y vais avec mon humeur du moment, et quand ça me tente de créer quelque chose de nouveau, je le fais! Je viens d’en sortir un aux cornflakes à la banane, des goûts que je retrouvais dans un de mes desserts préférés quand j’étais petite », évoque Mme Lavoie.  

Plusieurs autres friandises sucrées sont offertes chez StacyChoux, comme des tartes, des gâteaux et des biscuits. Les heures d’ouverture: du lundi au vendredi de 9h00 jusqu’à épuisement de la marchandise, et le samedi de 11h00 à 15h00.