L’expérience culinaire Mémoire, qui est un nouveau concept de restauration situé dans le centre-ville de Chicoutimi, attire les regards. Si bien, qu’avant même sa première soirée, les chefs Mathieu Fraser et Félix Girard ont déjà écoulé toutes leurs tables pour la première saison, qui a lieu du 21 août au 19 septembre.

Selon le Quotidien, le projet, inspiré du terroir québécois, de ses artisans et de sa mémoire collective, se concentrera sous le thème des saveurs maraîchères. Demeurant dans la discrétion, ce sont 12 places qui sont disponibles les vendredi et samedi, alors que les deux chefs souhaitent s’éloigner de la restauration «classique». Selon Mathieu Fraser, ils ne veulent pas simplement servir un repas, mais bien créer cette sensation d’entrer quelque part où le temps, les repères et les attentes changent. Le mystère fait partie de l'expérience, ajoute le chef.

Pour ajouter à ce mystère, le menu est également tenu secret pour les convives. Les deux chefs, qui travaillent ensemble depuis 15 ans, ont annoncé qu’une prochaine saison aura lieu en automne. Les billets pour la deuxième saison, sous le thème du gibier, sont disponibles dès maintenant sur la page Facebook de Mémoire.